Pölsa
Pölsa är en klassisk svensk husmansrätt som består av hackat kokt kött och/eller inälvor från gris, kalv, får eller vilt som älg, blandat med kokta korngryn och hackad lök.[1][2][3][4][5][6][7] Pölsan smaksätts med kryddor som peppar, kryddpeppar, mejram, timjan och lagerblad[2][4], samt ibland ättika[2] eller sirap[4].
Pölsa var ett sätt att tillvarata mindre attraktiva delar av djuren efter slakt.[3] Rätten och dess föregångare, lungmos,[1] åts förr över hela Sverige och har anor ända tillbaka till vikingatiden.[8][bättre källa behövs] Pölsa har därefter mest förknippats med Norrland.
Pölsa serveras oftast med kokt potatis och rödbetor, ibland även med stekt ägg. På vissa håll serveras den med potatismos och lingon.[4] I välsorterade matbutiker finns färdig pölsa att köpa i konservburk eller rullpack. Vissa butiker i Sverige kokar egen pölsa.
I slutet av 1500-talet kunde pölsa avse en korv med hackat kött och korngryn, som senare fick namnet hackkorv. Ordet har även haft andra betydelser i svenska språket, som löpmage hos idisslare. Ordets ursprung är omstritt.[9]
Se även
[redigera | redigera wikitext]Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ↑ 1,0 1,1 ”Pölsa, lungmos” (på svenska). Kunskapskokboken. http://www.kunskapskokboken.se/3.73/varufakta/polsa-lungmos/. Läst 16 december 2024.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 ”Hemlagad pölsa” (på svenska). Köket.se. https://www.koket.se/hemlagad-polsa. Läst 16 december 2024.
- ↑ 3,0 3,1 ”Pölsa” (på svenska). Coop. https://www.coop.se/recept/recept-a-o/p/poelsa/. Läst 4 november 2023.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 Rutiga kokboken. Ica bokförlag. 1994
- ↑ ”pölsa, Nationalencyklopedin”. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/p%C3%B6lsa-(matr%C3%A4tt). Läst 23 maj 2017.
- ↑ ”Norrlandspölsa 500g Scan”. MatHem.se. https://www.mathem.se/varor/norrlandspolsa/norrlandspolsa-500g-scan. Läst 26 mars 2018.
- ↑ ”Norrlandspölsa 525g Fjällbrynt”. MatHem.se. https://www.mathem.se/varor/norrlandspolsa/norrlandspolsa-525g-fjallbrynt. Läst 26 mars 2018.
- ↑ ”Haggis or baggi?” (på English). Follow the Vikings. https://www.followthevikings.com/library/blog/haggis-or-baggi. Läst 16 december 2024.
- ↑ Svenska Akademiens ordbok: pölsa