Guacamole

Guacamole

Guacamole är en mexikansk röra baserad på avokado (Persea americana). Den används ofta som dip, tillbehör eller fyllning och har blivit populär världen över tack vare sin krämiga konsistens och fräscha smak.

Guacamole har sitt ursprung i det forntida Mexiko och ordet kommer från nahuatl-språket, där ahuacatl betyder avokado och molli betyder sås.

🥑 Chunky guacamole

Ingredienser:

• 3 stora avokador
• 1/2 vit lök (skarpare smak)
• 1/2 knippe eller ca 1,2 dl koriander, hackad
• 1 tomat, tärnad
• 3 msk färskpressad limesaft (från ca 2 limefrukter)
• 1/2 tsk havssalt (eller efter smak)
• 1/4 tsk svartpeppar (eller efter smak)

Tillagning:

1. Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Lägg i en skål.
2. Mosa grovt med en gaffel (låt gärna bitar vara kvar).
3. Tillsätt lök, koriander, tomat och limesaft.
4. Krydda med salt och peppar, rör om lätt.
5. Servera direkt.

🌽 Majsguacamole

Ingredienser:

• 3 stora avokador
• 2 majskolvar, grillade och avskurna från kolven
• 1/2 rödlök (mildare, sötare smak)
• 1/2 knippe eller ca 1,2 dl koriander, hackad
• 2–3 msk färskpressad limesaft (från ca 2 limefrukter)
• 1/2 tsk havssalt (eller efter smak)
• 1/4 tsk svartpeppar (eller efter smak)
• 1/2 tsk spiskummin

Tillagning:

1. Mosa avokadorna i en skål.
2. Skär loss majskornen och rör ner i avokadon.
3. Tillsätt rödlök, koriander och limesaft.
4. Krydda med salt, peppar och spiskummin.
5. Blanda ihop och servera.

🌶 Kryddig guacamole

Ingredienser:

• 3 avokador
• 1 medelstor, fast tomat
• 1/2 vit lök
• 1/2 knippe eller ca 1,2 dl koriander, hackad
• 2 jalapeños, finhackade (eller serrano för mer hetta)
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 3 msk färskpressad limesaft (från ca 2 limefrukter), eller efter smak
• 1/2 tsk grovsalt (t.ex. kosher) eller efter smak
• 1/4 tsk svartpeppar, malen, eller efter smak
• 1/2 tsk spiskummin

Tillagning:

1. Mosa avokadorna i en skål.
2. Hacka tomat, lök och koriander fint och tillsätt.
3. Rör ner jalapeños och pressad vitlök.
4. Tillsätt limesaft, salt, peppar och spiskummin.
5. Blanda väl och smaka av.

🛒 Samlad inköpslista

Grönsaker & frukt:

• 9 stora avokador
• 1,5 vitlök (1 hel + 1/2 st)
• 1/2 rödlök
• 2 tomater
• 2 majskolvar
• 2 jalapeños (eller serrano)
• 6 lime (ca)
• 1 knippe färsk koriander

Kryddor:

• Havssalt / grovsalt (t.ex. kosher)
• Svartpeppar, malen
• Spiskummin