Hoppa till innehållet

Hummus: Skillnad mellan sidversioner

Lägg till länkar
Från Plutten
← Äldre redigering
VisuellWikitext
Ingen redigeringssammanfattning
imported>Blockhaj
alt.begrepp
 
Rad 1: Rad 1:
[[File:Hummus from The Nile.jpg|Hummus|200px]]
{{Hänvisning|maträtten|jordmånen|Humus}}
[[Fil:Hummus Dip (30863436677).jpg|miniatyr|Hummus.]]
'''Hummus''' ({{Lang-ar|حمص}}, ''hummus'', ”[[kikärta]]”)<ref name="NE" /> eller '''kikärtsröra''' är en maträtt bestående av pureade kikärter med [[sesampasta]] (tahini) och olivolja, smaksatt med vitlök och citronjuice. Maträtten har sitt ursprung i [[Levanten]], där den funnits åtminstone sedan medeltiden<ref name="BBChunt"/>, men är populär i hela [[Medelhavsregionen]] och i ökande grad i [[västvärlden]]. Kikärtrörans fullständiga namn på arabiska är ''hummus bi tahīna'' (حمص&nbsp;بالطحينة) som bokstavligen betyder "kikärtor med sesampasta".


'''Hummus''' - ''En puré gjord av kikärtor, olivolja, tahini (sesampasta), vitlök och citronsaft. Den är rik på protein och bra för en växtbaserad kost. Hummus är en växtbaserad dip eller rörig gjord på kikärtor och tahini, som är näringsrik och proteinrik.''
== Hummus i Israel ==
Hummus, {{Lang-he|חומוס}}, ''xumus'', blev på 1950-talet ett etablerat inslag i det israeliska köket.<ref name=":0">{{Tidningsref|rubrik=Why Are Israeli Jews Obsessed With Hummus?|url=https://www.haaretz.com/israel-news/culture/why-are-israeli-jews-obsessed-with-hummus-1.5387256|tidning=Haaretz|datum=2017-05-13|hämtdatum=2018-01-26|språk=en|förnamn=Ronit|efternamn=Vered}}</ref> Dess genomslag kom inte lika tidigt som för [[Falafel|falafeln]]; i Palestina före Israels bildande åts den sällan av judar som hade sitt ursprung utanför Mellanöstern. När hummus togs upp i det israeliska köket uppskattades maträttens lokala ursprung på samma sätt som med falafeln. Rätten är dessutom billig och enkel att framställa industriellt av lokala råvaror, och eftersom den inte innehåller [[Mejeriprodukt|mejeriprodukter]] kan den användas i [[Kosher|kosherköket]].<ref name=":0" /><ref name="BBChunt">{{Webbref|url=http://www.bbc.com/travel/story/20120727-hunting-for-hummus-in-israel|titel=Hunting for hummus in Israel|hämtdatum=2018-01-26|efternamn=Raz|förnamn=Dan Savery|språk=en}}</ref> Flera så kallade "hummuserior" uppstod; de serverade hummus med bland annat ägg och grönsaker, och hummus användes även på bröd som alternativ till smör eller [[majonnäs]].<ref name=":0" /> Östeuropeiska invandrare till Israel valde emellanåt att äta hummusen som en varm sås till maten, något som inte varit en arabisk sedvänja.<ref name=":0" />


{{Infobox_svamp
==Tillredning==
|title=🌿 Hummus
Hummus är förhållandevis enkelt att göra hemma, men kan vara tidskrävande. Utgår man från torkade kikärter krävs att man först låter dem ligga i vatten under cirka åtta timmar och därefter kokar dem i en timme, men man kan också använda färdigkokta, konserverade kikärtor. Ingredienserna mixas ihop med en [[stavmixer]] eller [[matberedare]]. Exempel på kryddor som brukar användas är [[spiskummin]]<ref name="NE"/> och [[chili]].
|image=[[File:Hummus from The Nile.jpg|Hummus|200px]]
|scientific_name=Cicer arietinum
|family=
|genus=
|source=[https://www.nutritiontable.com/nutritions/nutrient/?id=475 Källa: Nutrition Table]
|nutrition_energy=166 kcal
|nutrition_protein=7.9 g
|nutrition_carbohydrates=14.3 g
|nutrition_sugars=0.3 g
|nutrition_fat=8.6 g
|nutrition_saturated_fat=1.3 g
|nutrition_monounsaturated_fat=3.6 g
|nutrition_polyunsaturated_fat=2.8 g
|nutrition_fiber=6.0 g
|nutrition_water=68.5 g
|nutrition_ash=1.1 g
|vitamin_d=0 µg
|vitamin_d_rdi=0 %
|vitamin_b3=0.5 mg
|vitamin_b3_rdi=3 %
|vitamin_a=0 µg
|vitamin_a_rdi=0 %
|vitamin_b2=0.1 mg
|vitamin_b2_rdi=6 %
|vitamin_b1=0.1 mg
|vitamin_b1_rdi=9 %
|vitamin_b9=58 µg
|vitamin_b9_rdi=15 %
|vitamin_c=0 mg
|vitamin_c_rdi=0 %
|vitamin_k=2.5 µg
|vitamin_k_rdi=3 %
|mineral_potassium=228 mg
|mineral_potassium_rdi=11 %
|mineral_phosphorus=202 mg
|mineral_phosphorus_rdi=29 %
|mineral_iron=2.4 mg
|mineral_iron_rdi=17 %
|mineral_calcium=49 mg
|mineral_calcium_rdi=5 %
|mineral_magnesium=67 mg
|mineral_magnesium_rdi=17 %
|mineral_zinc=1.3 mg
|mineral_zinc_rdi=13 %
}}


=== Hälsofördelar med hummus ===
==Servering==
Hummus serveras vanligen som del av en [[meze]], men kan också användas som [[Smörgåspålägg|pålägg]] eller för att [[dipp]]a [[pitabröd]], grönsaker eller [[nachos]]. Röran äts ofta till maträtterna [[foul medames]] och [[shawarma]]. I eller till hummusen kan serveras bland annat hackad [[tomat]], [[gurka]], färsk [[koriander]], [[persilja]], karamelliserad [[Matlök|lök]], hela kikärter, [[olivolja]], hårdkokt [[Ägg (livsmedel)|ägg]], [[paprika]], [[Bärsumak|sumak]], oliver eller [[torshi]].


Hummus erbjuder många hälsofördelar tack vare sina näringsrika ingredienser:
==Se även==
*[[Baba ganouj]]


* '''Bra källa till växtbaserat protein''': Hummus, som är baserat på kikärtor, innehåller en bra mängd protein som är viktigt för muskeluppbyggnad och kroppens reparation.
==Referenser==
* '''Rik på fiber''': Tack vare kikärtor och tahini är hummus en utmärkt källa till kostfiber, vilket stödjer matsmältning och tarmhälsa.
<references>
* '''Hälsosamma fetter''': Hummus innehåller nyttiga fetter från olivolja och tahini, som är bra för hjärtat och hjälper till att sänka dåliga kolesterolnivåer.
<ref name="NE">{{Webbref|url=http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/hummus|titel=hummus - Uppslagsverk - NE|hämtdatum=2017-04-16|verk=www.ne.se|språk=sv}}</ref>
* '''Hög järnhalt''': Hummus är en bra källa till järn, vilket är viktigt för att förebygga anemi och hålla energinivåerna uppe.
</references>


=== Intressanta fakta om hummus ===
==Externa länkar==
* [http://humus101.com/EN/ humus101.com – The hummus blog] {{En ikon}}
* {{Wikibooksrecept}}


* '''Ursprung och historia''': Hummus har sitt ursprung i Mellanöstern och är en stapelvara i många länder, inklusive Libanon, Syrien och Israel. Det har blivit populärt världen över.
[[Kategori:Tilltugg]]
* '''Mångsidig användning''': Hummus kan användas som dippsås till grönsaker eller bröd, som pålägg på smörgåsar, eller som en del av större rätter som wraps och sallader.
[[Kategori:Mat och dryck i Armenien]]
* '''Lång hållbarhet''': Hummus kan förvaras i kylskåp i flera dagar, vilket gör det praktiskt för förberedelser och måltidsplanering.
[[Kategori:Mat och dryck i Egypten]]
 
[[Kategori:Mat och dryck i Grekland]]
=== Nackdelar med hummus ===
[[Kategori:Mat och dryck i Israel]]
 
[[Kategori:Mat och dryck i Libanon]]
Trots de många fördelarna finns det några nackdelar och saker att tänka på:
[[Kategori:Mat och dryck i Syrien]]
 
[[Kategori:Mat och dryck i Turkiet]]
* '''Kaloriinnehåll''': Hummus kan vara ganska kaloririk beroende på mängden olivolja och tahini som används, så det är viktigt att konsumera det i måttliga mängder om du följer en kalorikontrollerad diet.
* '''Allergier''': Eftersom hummus innehåller tahini (sesampasta), kan det vara olämpligt för personer som är allergiska mot sesamfrön.
* '''Hög i natrium''': Kommersiellt producerad hummus kan innehålla höga nivåer av natrium, vilket kan vara problematiskt för personer som behöver begränsa sitt saltintag.
 
<ref>[https://www.nutritiontable.com/nutritions/nutrient/?id=475 Källa: Nutrition Table]</ref>
 
[[Kategori:hummus]]
[[Kategori:näringsinnehåll]]

Nuvarande version från 16 augusti 2025 kl. 08.39

Den här artikeln handlar om maträtten. För jordmånen, se Humus.
Fil:Hummus Dip (30863436677).jpg
Hummus.

Hummus (arabiska: حمص, hummus, ”kikärta”)[1] eller kikärtsröra är en maträtt bestående av pureade kikärter med sesampasta (tahini) och olivolja, smaksatt med vitlök och citronjuice. Maträtten har sitt ursprung i Levanten, där den funnits åtminstone sedan medeltiden[2], men är populär i hela Medelhavsregionen och i ökande grad i västvärlden. Kikärtrörans fullständiga namn på arabiska är hummus bi tahīna (حمص بالطحينة) som bokstavligen betyder "kikärtor med sesampasta".

Hummus i Israel

[redigera | redigera wikitext]

Hummus, hebreiska: חומוס, xumus, blev på 1950-talet ett etablerat inslag i det israeliska köket.[3] Dess genomslag kom inte lika tidigt som för falafeln; i Palestina före Israels bildande åts den sällan av judar som hade sitt ursprung utanför Mellanöstern. När hummus togs upp i det israeliska köket uppskattades maträttens lokala ursprung på samma sätt som med falafeln. Rätten är dessutom billig och enkel att framställa industriellt av lokala råvaror, och eftersom den inte innehåller mejeriprodukter kan den användas i kosherköket.[3][2] Flera så kallade "hummuserior" uppstod; de serverade hummus med bland annat ägg och grönsaker, och hummus användes även på bröd som alternativ till smör eller majonnäs.[3] Östeuropeiska invandrare till Israel valde emellanåt att äta hummusen som en varm sås till maten, något som inte varit en arabisk sedvänja.[3]

Tillredning

[redigera | redigera wikitext]

Hummus är förhållandevis enkelt att göra hemma, men kan vara tidskrävande. Utgår man från torkade kikärter krävs att man först låter dem ligga i vatten under cirka åtta timmar och därefter kokar dem i en timme, men man kan också använda färdigkokta, konserverade kikärtor. Ingredienserna mixas ihop med en stavmixer eller matberedare. Exempel på kryddor som brukar användas är spiskummin[1] och chili.

Servering

[redigera | redigera wikitext]

Hummus serveras vanligen som del av en meze, men kan också användas som pålägg eller för att dippa pitabröd, grönsaker eller nachos. Röran äts ofta till maträtterna foul medames och shawarma. I eller till hummusen kan serveras bland annat hackad tomat, gurka, färsk koriander, persilja, karamelliserad lök, hela kikärter, olivolja, hårdkokt ägg, paprika, sumak, oliver eller torshi.

Se även

[redigera | redigera wikitext]

Referenser

[redigera | redigera wikitext]
  1. ↑ 1,0 1,1 ”hummus - Uppslagsverk - NE”. www.ne.se. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/hummus. Läst 16 april 2017. 
  2. ↑ 2,0 2,1 Raz, Dan Savery. ”Hunting for hummus in Israel” (på English). http://www.bbc.com/travel/story/20120727-hunting-for-hummus-in-israel. Läst 26 januari 2018. 
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Vered, Ronit (13 maj 2017). ”Why Are Israeli Jews Obsessed With Hummus?” (på English). Haaretz. https://www.haaretz.com/israel-news/culture/why-are-israeli-jews-obsessed-with-hummus-1.5387256. Läst 26 januari 2018. 

Externa länkar

[redigera | redigera wikitext]
Hämtad från ”https://wiki.viberq.org/w/index.php?title=Hummus&oldid=35383”